Ingredientes:

  • 500 g de habas frescas (pueden ser habas tiernas o habas congeladas)
  • 150 g de jamón serrano o jamón ibérico cortado en dados pequeños
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde, picado en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Instrucciones:

Paso 1: Preparación de las habas

  1. Si utilizas habas frescas, retira las habas de las vainas y luego retira la piel exterior de las habas más grandes. Si utilizas habas congeladas, descongélalas siguiendo las instrucciones del paquete.

Paso 2: Sofrito de jamón y verduras

  1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el jamón serrano o ibérico y saltea durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
  2. Agrega la cebolla picada, los ajos picados y el pimiento verde a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

Paso 3: Cocinando las habas

  1. Añade las habas a la sartén con el sofrito de jamón y verduras. Remueve bien para que se mezclen todos los sabores.
  2. Cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las habas estén tiernas. Revuelve de vez en cuando para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
  3. A mitad de la cocción, agrega sal y pimienta negra molida al gusto. Ten en cuenta que el jamón ya es salado, así que asegúrate de probar antes de añadir más sal.

Paso 4: Servir

  1. Una vez que las habas estén cocidas y tiernas, retira la sartén del fuego.
  2. Sirve las habas con jamón como guarnición o como plato principal. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima como decoración opcional.

Este plato tradicional español de habas con jamón es delicioso y nutritivo. Se puede disfrutar durante todo el año, pero es especialmente popular durante la temporada de habas frescas. ¡Disfruta de esta deliciosa receta!