«Guava Duff» (Postre de Guayaba):

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de pulpa de guayaba, sin semillas y triturada
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de azúcar para el glaseado

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.
  2. Agrega la mantequilla fría en cubos a la mezcla seca. Con las manos o un cortador de masa, mezcla la mantequilla con los ingredientes secos hasta obtener una textura de migas de pan.
  3. Añade la leche y el extracto de vainilla a la mezcla. Mezcla bien hasta formar una masa suave y homogénea. Si la masa está demasiado seca, puedes agregar un poco más de leche, una cucharada a la vez.
  4. En una superficie enharinada, extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
  5. Extiende la pulpa de guayaba triturada sobre la masa de manera uniforme, dejando un borde de aproximadamente 1 pulgada sin relleno.
  6. Enrolla la masa firmemente desde uno de los extremos más largos, sellando los bordes al final para evitar que el relleno se escape.
  7. En una olla grande, lleva agua a ebullición. Coloca el rollo de masa de guayaba en un colador o tamiz grande y colócalo sobre la olla, asegurándote de que el agua no toque la masa. Tapa la olla y cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora.
  8. Mientras tanto, en una pequeña olla, combina el agua y el azúcar para el glaseado. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo y el glaseado se vuelva ligeramente espeso. Retira del fuego y reserva.
  9. Una vez que el Guava Duff esté cocido al vapor, retíralo del colador y colócalo en un plato de servir. Vierte el glaseado caliente sobre el duff, cubriéndolo por completo.
  10. Deja que el Guava Duff repose durante unos minutos para que se asiente el glaseado. Luego, corta en rodajas y sirve caliente.