Griot, un plato tradicional haitiano de cerdo frito marinado en jugo de cítricos y especias.

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente carne de cerdo magra como la paleta o el lomo), cortada en trozos pequeños
  • 4 limones (jugo)
  • 4 naranjas (jugo)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (para freír)
  • Agua (para hervir la carne)
  • Limón y cilantro para decorar (opcional)

Paso 1: Marinado de la carne de cerdo

  1. En un tazón grande, mezcla el jugo de limón y naranja, el ajo picado, la cebolla picada, la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el tomillo y la hoja de laurel.
  2. Añade los trozos de carne de cerdo al marinado y mezcla bien para asegurarte de que estén cubiertos por completo.
  3. Cubre el tazón con papel film o una tapa y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero preferiblemente durante la noche para obtener mejores sabores.

Paso 2: Cocinar la carne de cerdo

  1. Retira los trozos de carne de cerdo del marinado y reserva el líquido de marinado.
  2. En una olla grande, lleva agua a hervir y agrega los trozos de carne de cerdo.
  3. Cocina la carne a fuego medio-alto durante unos 30-40 minutos, o hasta que esté tierna y cocida. Asegúrate de que esté completamente cocida antes de continuar.

Paso 3: Dorar la carne de cerdo

  1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
  2. Agrega los trozos de carne de cerdo cocida y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados.
  3. Retira la carne de cerdo dorada de la sartén y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Paso 4: Servir

  1. Sirve el Griot caliente acompañado de arroz, frijoles, plátanos fritos o pikliz (un condimento haitiano a base de repollo, zanahorias y ajíes picantes).
  2. Opcionalmente, decora con rodajas de limón y cilantro fresco.

¡Disfruta de este delicioso plato haitiano lleno de sabor!