Fungee:

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de maíz
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones:

  1. En una olla grande, lleva el agua a ebullición.
  2. En un recipiente aparte, mezcla la harina de maíz con la sal.
  3. Vierte lentamente la mezcla de harina de maíz en el agua hirviendo, revolviendo constantemente para evitar grumos.
  4. Reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando, revolviendo constantemente, durante unos 10-15 minutos o hasta que la mezcla se espese y adquiera una consistencia similar a la de un puré espeso.
  5. Retira del fuego y sirve el fungee caliente como guarnición para el Pepperpot Fish.

Pepperpot Fish:

Ingredientes:

  • 500 g de pescado (preferiblemente pescado blanco de carne firme), cortado en filetes o trozos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 pimientos verdes, cortados en rodajas
  • 2 tomates medianos, picados
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 1 taza (240 ml) de caldo de pescado
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y fragantes.
  2. Añade los pimientos y los tomates a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
  3. Agrega las hojas de laurel, las ramas de tomillo, el caldo de pescado, la salsa Worcestershire y el vinagre a la sartén. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Remueve para combinar todos los ingredientes.
  4. Coloca los filetes o trozos de pescado en la sartén, sumergiéndolos en la salsa. Asegúrate de que estén bien cubiertos por la salsa.
  5. Cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  6. Retira las hojas de laurel y las ramas de tomillo antes de servir el Pepperpot Fish caliente junto con el fungee.