Flying Fish (Pez Volador):

Ingredientes:

  • 4 filetes de pez volador
  • 2 limones
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • 2 tomates picados
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 zanahoria picada
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones:

  1. Lava los filetes de pez volador y sécalos con papel de cocina. Exprime el jugo de limón sobre los filetes y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja marinar durante 15-20 minutos.
  2. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla picada, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Agrega los tomates picados, los pimientos rojo y verde picados, y la zanahoria picada a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Vierte el caldo de pescado y el vino blanco en la sartén. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
  5. Retira los filetes de pez volador de la marinada y añádelos a la sartén con las verduras y el caldo. Cocina durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, o hasta que los filetes estén cocidos y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
  6. Retira los filetes de pez volador de la sartén y colócalos en un plato de servir.
  7. Aumenta el fuego a medio-alto y agrega la mantequilla a la salsa en la sartén. Revuelve bien hasta que la mantequilla se derrita y se mezcle con la salsa.
  8. Vierte la salsa sobre los filetes de pez volador y espolvorea con perejil picado.
  9. Sirve caliente y acompaña con arroz blanco o una ensalada de tu elección.