Encebollado, una sopa de pescado tradicional de Ecuador. A continuación, encontrarás los pasos detallados para su preparación:

Ingredientes:

  • 500 g de atún fresco, cortado en trozos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas rojas grandes, cortadas en rodajas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates medianos, picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 4 tazas de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de salsa de ají (opcional)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picado, para decorar
  • Rodajas de limón, para servir
  • Chifles (plátano verde frito) o maíz tostado, para acompañar

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos, y cocina hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
  2. Agrega los tomates, la pasta de tomate, los pimientos verdes y rojos. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales se ablanden.
  3. Añade el caldo de pescado a la olla y lleva la mezcla a ebullición.
  4. Agrega el atún fresco a la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el atún esté cocido pero aún jugoso.
  5. Retira el atún de la olla y desmenúzalo en trozos más pequeños.
  6. Agrega el comino, el orégano, el cilantro en polvo, la salsa de ají (si lo deseas) y la salsa de soja a la olla. Mezcla bien los ingredientes y cocina por unos minutos más.
  7. Agrega el jugo de limón a la sopa y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien todos los ingredientes para que se combinen.
  8. Sirve el Encebollado caliente en platos hondos. Decora con cilantro fresco picado y acompaña con rodajas de limón. Puedes servir chifles (plátano verde frito) o maíz tostado como acompañamiento.

El Encebollado es un plato versátil, por lo que también puedes añadir otros ingredientes como yuca cocida, tomate de árbol o incluso un huevo cocido. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa de pescado típica ecuatoriana!