Curry de Pollo

Ingredientes:

  • 500 gramos de pollo (pechugas o muslos), cortado en trozos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de pasta de curry (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante)
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
  • Sal al gusto
  • Hojas de cilantro fresco picado para decorar (opcional)
  • Arroz cocido para servir

Paso 1: Dorar el pollo

  1. En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite vegetal.
  2. Agrega el pollo y dóralo por todos lados. Retíralo de la olla y reserva.

Paso 2: Preparar la base del curry

  1. En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté suave y transparente.
  2. Añade el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por 1 minuto más, revolviendo constantemente.
  3. Agrega la pasta de curry y cocina por otros 2 minutos, revolviendo para que los sabores se mezclen bien.

Paso 3: Cocinar el curry

  1. Regresa el pollo a la olla y mezcla bien con la base de curry.
  2. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
  3. Agrega las papas y las zanahorias a la olla. Mezcla nuevamente.
  4. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas y el pollo esté cocido.
  5. Prueba y ajusta la sal según tu preferencia.

Paso 4: Servir

  1. Sirve el curry de pollo caliente sobre arroz cocido.
  2. Opcionalmente, decora con hojas de cilantro picado.
  3. ¡Disfruta tu delicioso Curry de Pollo!

Curry de Pescado

Ingredientes:

  • 500 gramos de filetes de pescado (como el bacalao, la merluza o la tilapia), cortados en trozos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de pasta de curry (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante)
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 1 taza de caldo de pescado o caldo de verduras
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
  • Sal al gusto
  • Hojas de cilantro fresco picado para decorar (opcional)
  • Arroz cocido para servir

Paso 1: Dorar el pescado

  1. En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite vegetal.
  2. Agrega los trozos de pescado y dóralos ligeramente por ambos lados. Retíralos de la olla y reserva.

Paso 2: Preparar la base del curry

  1. En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté suave y transparente.
  2. Añade el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por 1 minuto más, revolviendo constantemente.
  3. Agrega la pasta de curry y cocina por otros 2 minutos, revolviendo para que los sabores se mezclen bien.

Paso 3: Cocinar el curry

  1. Regresa el pescado a la olla y mezcla bien con la base de curry.
  2. Vierte la leche de coco y el caldo de pescado o caldo de verduras. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
  3. Agrega el pimiento rojo y las zanahorias a la olla. Mezcla nuevamente.
  4. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
  5. Prueba y ajusta la sal según tu preferencia.

Paso 4: Servir

  1. Sirve el curry de pescado caliente sobre arroz cocido.
  2. Opcionalmente, decora con hojas de cilantro picado.
  3. ¡Disfruta tu delicioso Curry de Pescado!

¡Espero que disfrutes de estos sabrosos platos de curry!