Curanto, un plato típico de la cocina chilena que combina mariscos, carnes y verduras cocidas al vapor. ¡Disfrútalo!

Ingredientes:

Para el Curanto:

  • 1 kg de almejas
  • 1 kg de choritos (mejillones)
  • 1 kg de cholgas (cholgas o choro zapato)
  • 1 kg de machas (berberechos)
  • 1 kg de costillar de cerdo
  • 1 kg de pollo
  • 4 longanizas
  • 4 chorizos
  • 4 papas
  • 4 choclos (mazorcas de maíz)
  • 1/2 repollo (opcional)
  • Hojas de pangue (hojas de nalca, si están disponibles)
  • Hojas de plátano (opcional)
  • Sal

Para el pebre (salsa chilena):

  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1 ají verde (opcional)
  • Jugo de limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones:

Preparación del Curanto:

  1. En una olla grande, coloca una capa de hojas de pangue o plátano en el fondo para evitar que los alimentos se peguen.
  2. Acomoda las carnes en la olla: costillar de cerdo, pollo, longanizas y chorizos.
  3. Sobre las carnes, coloca las papas peladas y cortadas en trozos grandes.
  4. Encima de las papas, añade los choclos cortados en tercios.
  5. Agrega las almejas, choritos, cholgas y machas en una capa sobre los choclos y papas.
  6. Si deseas, puedes agregar repollo cortado en trozos grandes.
  7. Espolvorea sal sobre todos los ingredientes.
  8. Cubre la olla con hojas de pangue o plátano y tapa bien.
  9. Cocina el Curanto a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que todos los ingredientes estén cocidos y tiernos.

Preparación del pebre:

  1. Pica finamente la cebolla, los tomates y el cilantro. Si deseas un pebre más picante, puedes añadir ají verde picado.
  2. Mezcla todos los ingredientes en un tazón.
  3. Aliña el pebre con jugo de limón, aceite de oliva y sal al gusto. Revuelve bien para combinar los sabores.

Servir el Curanto:

  1. Retira las hojas de pangue o plátano de la olla y coloca los ingredientes en una fuente grande.
  2. Sirve el Curanto acompañado del pebre chileno.
  3. Disfruta del Curanto caliente y saborea la combinación de mariscos, carnes y verduras cocidas al vapor.