Cook-up Rice, un plato delicioso y tradicional de Guyana y otras partes del Caribe.

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 400 gramos de carne de cerdo, cortada en trozos pequeños
  • 400 gramos de carne de res, cortada en trozos pequeños
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
  • 1 taza de guisantes verdes (pueden ser frescos o congelados)
  • 4 tazas de caldo de pollo o agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de cilantro fresco picado para decorar (opcional)

Paso 1: Preparar el arroz

  1. Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara.
  2. Pon el arroz en remojo en agua fría durante unos 30 minutos, luego escúrrelo.

Paso 2: Dorar la carne

  1. En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite vegetal.
  2. Agrega la carne de cerdo y la carne de res y dóralas por todos lados. Retíralas de la olla y reserva.

Paso 3: Sofreír las verduras

  1. En la misma olla, agrega la cebolla picada, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cocínalos hasta que estén tiernos.
  2. Agrega las zanahorias y los guisantes verdes y cocina por unos minutos más.

Paso 4: Cocinar el Cook-up Rice

  1. Regresa la carne dorada a la olla y mezcla bien con las verduras.
  2. Agrega el arroz escurrido a la olla y mezcla nuevamente.
  3. Añade el caldo de pollo o agua a la olla.
  4. Agrega el tomillo, el curry en polvo y el comino. Mezcla todo junto.
  5. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.

Paso 5: Servir

  1. Una vez que el arroz esté cocido, prueba y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
  2. Decora con hojas de cilantro picado si lo deseas.
  3. Sirve caliente y disfruta del delicioso Cook-up Rice.

El Cook-up Rice es un plato muy versátil, por lo que puedes adaptarlo a tu gusto añadiendo otros ingredientes como coco rallado, camarones, pollo u otros vegetales. ¡Que lo disfrutes!