Ingredientes:

  • 1 libra (450 gramos) de caracoles frescos o congelados, limpios y picados en trozos pequeños.
  • 1 cebolla roja, picada finamente.
  • 1 pimiento verde, picado finamente.
  • 1 pimiento rojo, picado finamente.
  • 2 tomates, sin semillas y picados en cubitos.
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado finamente (opcional).
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco.
  • 1/4 taza de jugo de naranja fresco.
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Opcional: salsa picante, al gusto.

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla los caracoles picados, la cebolla roja, el pimiento verde, el pimiento rojo, los tomates y el jalapeño (si lo estás utilizando).
  2. Agrega el jugo de limón y el jugo de naranja al tazón con los ingredientes anteriores. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos con el jugo.
  3. Añade el cilantro picado a la mezcla y revuelve nuevamente.
  4. Sazona la ensalada con sal y pimienta al gusto. Si deseas un poco más de picante, puedes agregar salsa picante según tu preferencia.
  5. Cubre el tazón con papel film o una tapa y refrigera durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen y los caracoles se marinen en el jugo cítrico.
  6. Pasado el tiempo de refrigeración, retira la ensalada de caracol del refrigerador y mezcla nuevamente antes de servir.
  7. Sirve la Conch Salad fría como aperitivo o como plato principal acompañada de galletas saladas o tostadas.