Ingredientes:

  • 500 gramos de conchas frescas
  • 1 cebolla roja grande, cortada en juliana
  • 2 tomates, cortados en cubitos
  • 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado finamente (opcional)
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1 taza de jugo de lima
  • 1 manojo de cilantro fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Lava muy bien las conchas bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Después, retira y desecha la concha exterior, dejando solo la parte comestible de las conchas.
  2. Corta las conchas en cubitos pequeños y colócalas en un recipiente hondo.
  3. Agrega la cebolla roja, los tomates, los pimientos amarillo y rojo, y el chile jalapeño picado al recipiente con las conchas.
  4. Exprime el jugo de limón y lima sobre los ingredientes en el recipiente. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el jugo cítrico. El ácido del limón y la lima «cocinará» las conchas y las marinará.
  5. Añade sal, pimienta y cilantro picado al gusto. Remueve todos los ingredientes suavemente para asegurarte de que estén bien mezclados.
  6. Cubre el recipiente con papel film y refrigera durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen y las conchas se marinen adecuadamente.
  7. Pasado el tiempo de refrigeración, retira el ceviche de conchas de la nevera y sírvelo en platos individuales o en una fuente grande para compartir.