Ingredientes:

  • 500 gramos de camarones frescos, pelados y desvenados
  • 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
  • 2 tomates medianos, cortados en cubitos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 pimiento verde, cortado en cubitos
  • 1 jalapeño o chile picante, sin semillas y picado finamente (opcional)
  • 1 manojo de cilantro fresco, picado finamente
  • 1 taza de jugo de limón
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Tortillas de maíz o chips de tortilla para servir

Instrucciones:

  1. En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega los camarones y cocínalos durante 2-3 minutos, o hasta que se vuelvan rosados y estén completamente cocidos.
  2. Retira los camarones del agua caliente y colócalos en un recipiente con agua fría y hielo para detener la cocción. Una vez que se enfríen, escúrrelos y córtalos en trozos más pequeños si lo deseas.
  3. En un tazón grande, mezcla los camarones, la cebolla roja, los tomates, los pimientos rojo y verde, el jalapeño (si lo usas) y el cilantro picado.
  4. Exprime el jugo de limón sobre la mezcla de camarones y verduras. Asegúrate de cubrir todos los ingredientes con el jugo de limón. La acidez del limón cocinará ligeramente los camarones.
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve suavemente para combinar todos los ingredientes.
  6. Cubre el tazón con papel film y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta que los sabores se mezclen y los camarones estén bien marinados.
  7. Retira el ceviche de camarón del refrigerador y mezcla nuevamente antes de servir.
  8. Sirve el ceviche de camarón frío en tazones individuales o en copas de cóctel. Acompaña con tortillas de maíz o chips de tortilla.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso ceviche de camarón. ¡Buen provecho!