Cazuela, un plato tradicional de Chile que combina carne, verduras y especias. ¡Disfrútala!

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de vacuno (preferiblemente cortes con hueso, como osobuco o plateada)
  • 2 papas, peladas y cortadas en cubos
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 choclo (mazorca de maíz), desgranado
  • 1/2 cebolla, picada en cubitos
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
  • 1 trozo de calabaza, pelado y cortado en cubos
  • 1 ramita de cilantro o perejil, picada finamente
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua, cantidad suficiente
  • Aceite vegetal

Instrucciones:

Preparación de la carne:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la carne y dórala por todos lados para sellar los jugos.
  2. Agrega la cebolla y el ajo a la olla y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Añade suficiente agua para cubrir la carne en la olla. Agrega la hoja de laurel, el comino, sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición.
  4. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso (si se utiliza carne con hueso). Si es necesario, agrega más agua durante la cocción para mantener suficiente líquido.

Preparación de las verduras:

  1. Una vez que la carne esté tierna, agrega las papas, zanahorias, choclo y calabaza a la olla. Añade más agua si es necesario para cubrir las verduras.
  2. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún firmes.
  3. Agrega el pimiento rojo y el cilantro o perejil picado. Cocina por otros 5 minutos.

Servir la Cazuela:

  1. Retira la hoja de laurel de la olla antes de servir.
  2. Sirve la Cazuela caliente en platos hondos, asegurándote de incluir trozos de carne, verduras y caldo.
  3. Opcionalmente, puedes espolvorear un poco de cilantro o perejil fresco picado por encima como decoración.
  4. Acompaña la Cazuela con pan fresco y disfrútala caliente.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa Cazuela chilena casera. Este plato es ideal para los días fríos y es perfecto para compartir en familia o con amigos.