Ingredientes:

  • 4 elotes tiernos
  • 4 tazas de agua
  • 1 rama de canela
  • 1/2 taza de azúcar (o al gusto)
  • 1 taza de leche
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Canela en polvo (opcional, para espolvorear)

Instrucciones:

  1. Comienza por desgranar los elotes tiernos, retirando los granos de maíz de la mazorca. Puedes hacerlo con un cuchillo afilado.
  2. En una olla grande, agrega los granos de elote junto con el agua y la rama de canela. Lleva la olla a fuego medio-alto y lleva el líquido a ebullición.
  3. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina los granos de elote durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos.
  4. Retira la rama de canela de la olla y agrega el azúcar, la leche y la sal. Revuelve bien para combinar los ingredientes.
  5. Continúa cocinando el atol a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
  6. Una vez que el atol de elote haya espesado ligeramente, retíralo del fuego.
  7. Si deseas una consistencia más suave, puedes licuar el atol en una licuadora hasta obtener una textura uniforme.
  8. Vuelve a calentar el atol si es necesario antes de servir. Espolvorea canela en polvo sobre cada porción si lo deseas.
  9. Sirve el atol de elote caliente y disfrútalo como un delicioso y reconfortante postre o bebida.

¡Ahí tienes, espero que disfrutes de tu rica taza de atol de elote!