Ingredientes:

  • 2 kg de carne de res para asar (preferiblemente corte de falda, entraña o vacío)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
  • 2 ramas de romero fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de res
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega un poco de aceite de oliva. Sella la carne por todos los lados hasta que esté dorada. Retira la carne de la sartén y reserva.
  3. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario. Añade la cebolla, el ajo y las zanahorias. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
  4. Regresa la carne a la sartén junto con las verduras. Agrega el vino tinto, el caldo de res, el romero y las hojas de laurel. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  5. Cubre la sartén con papel de aluminio y transfiérela al horno precalentado. Cocina durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
  6. Durante la cocción, puedes voltear la carne y bañarla ocasionalmente con los jugos de cocción para asegurar una cocción uniforme y sabrosa.
  7. Una vez que la carne esté lista, retírala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rebanadas.
  8. Sirve el asado caliente junto con los jugos de cocción y las verduras como guarnición.