La cocina de Eswatini, anteriormente conocida como Swazilandia, es una combinación de sabores auténticos y técnicas culinarias transmitidas de generación en generación. Este pequeño país en el sur de África ofrece una variedad de platos tradicionales que reflejan su rica herencia cultural. En este artículo, exploraremos seis platos típicos de Eswatini que te llevarán en un viaje culinario único.

  1. Sishwala: El Sishwala es un plato básico y muy popular en Eswatini. También conocido como pap o nsima, es un tipo de puré de maíz blanco que se sirve como acompañamiento en la mayoría de las comidas. El Sishwala se hace con harina de maíz y agua, y se cocina a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa. Se sirve con diferentes guisos, como el Incwancwa (un guiso de carne y verduras) o el Siswati (un guiso de frijoles).
  2. Incwancwa: El Incwancwa es un guiso tradicional en Eswatini que combina carne de res o cordero con una variedad de verduras. Se cocina a fuego lento con cebolla, tomate, zanahorias, papas y especias locales, como el jengibre y el comino. El Incwancwa es un plato reconfortante y abundante que se sirve sobre una cama de Sishwala o con arroz.
  3. Emasi: El Emasi es un tipo de yogur agrio tradicional en Eswatini. Se hace fermentando la leche de vaca durante un período de tiempo más largo de lo habitual. El Emasi se puede consumir solo como una bebida refrescante o se puede usar como ingrediente en diferentes platos. También se puede combinar con cereales o frutas para crear un desayuno nutritivo.
  4. Siswati: El Siswati es un guiso de frijoles que forma parte de la cocina cotidiana en Eswatini. Se hace con frijoles rojos, cebolla, tomate y especias como el comino y la pimienta. El Siswati se cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos y la salsa tenga una consistencia espesa y sabrosa. Se sirve con Sishwala y es un plato rico en proteínas y nutrientes.
  5. Umgxabhiso: El Umgxabhiso es un plato tradicional de Eswatini que consiste en una mezcla de verduras verdes. Se utilizan diferentes tipos de hojas, como espinacas, acelgas o hojas de calabaza, que se cocinan con cebolla, ajo y tomate. El Umgxabhiso es una guarnición nutritiva y sabrosa que se sirve junto con otros platos principales.