Senegal, ubicado en la costa oeste de África, es conocido por su rica cultura y tradiciones culinarias. La cocina senegalesa combina influencias africanas, árabes y francesas, creando una fusión única de sabores y aromas. En este artículo, te invitamos a explorar seis platos típicos de Senegal que te transportarán a una experiencia culinaria vibrante y deliciosa.

  1. Thiéboudienne: El Thiéboudienne es considerado el plato nacional de Senegal y es un icono de su gastronomía. Consiste en pescado (generalmente mero o lenguado) cocinado en una salsa de tomate, cebolla, pimiento, ajo y especias, que se sirve con arroz y vegetales como zanahorias, repollo y calabaza. El Thiéboudienne es un plato colorido y sabroso que refleja la riqueza de los ingredientes locales.
  2. Yassa: El Yassa es un plato tradicional senegalés que se puede preparar con pollo, pescado o carne de res. La carne se marina en una mezcla de jugo de limón, cebolla, mostaza, ajo y especias, luego se cocina a fuego lento hasta obtener una textura tierna. Se sirve con arroz y a menudo se acompaña de verduras y aceitunas. El Yassa es conocido por su sabor ácido y picante.
  3. Mafé: El Mafé es un guiso espeso y abundante hecho con carne (generalmente pollo o cordero) cocinado en una salsa de maní y tomate. Se sazona con especias y se sirve con arroz o fufu, un puré de yuca o plátano. El Mafé es un plato reconfortante y nutritivo que destaca por su sabor a nuez y su textura cremosa.
  4. Pastel de pescado (Pâté de Poisson): El Pastel de pescado, o Pâté de Poisson, es una especialidad senegalesa que consiste en una masa de pescado mezclado con hierbas, especias, pan rallado y huevo. La mezcla se moldea en forma de pasteles y se fríe hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Los pasteles de pescado se sirven como aperitivo o como plato principal acompañados de una salsa picante.
  5. Cebbu Jën: El Cebbu Jën, también conocido como Riz au Gras, es un plato festivo y abundante en Senegal. Consiste en arroz cocido en un caldo rico hecho con carne (generalmente cordero o pollo), vegetales, especias y aceite de palma rojo. Se sirve con carne y verduras guisadas en la parte superior del arroz. El Cebbu Jën es un plato lleno de sabor y se sirve en ocasiones especiales y celebraciones.