Santo Tomé y Príncipe, un pequeño archipiélago situado en el Golfo de Guinea, ofrece una rica herencia culinaria influenciada por las tradiciones africanas y portuguesas. Con una abundancia de ingredientes frescos y exóticos, la comida en Santo Tomé y Príncipe es una experiencia deliciosa y única. En este artículo, te invitamos a explorar seis platos típicos de este país insular que te harán saborear auténticos y vibrantes sabores.

  1. Calulu: El Calulu es uno de los platos más populares de Santo Tomé y Príncipe. Se trata de un guiso hecho con hojas de mandioca o espinacas, pescado fresco, carne (como cerdo o pollo), aceite de palma y condimentos como ajo y cebolla. Este plato se sirve con arroz y plátanos fritos. El Calulu es una muestra de la fusión de ingredientes locales y la influencia portuguesa en la cocina de Santo Tomé y Príncipe.
  2. Muamba de Galinha: La Muamba de Galinha es una versión de la popular Moamba de Angola. Consiste en pollo cocido lentamente en una salsa rica y sabrosa hecha de aceite de palma rojo, pasta de maní, tomate, cebolla y especias. Se sirve con arroz blanco y se complementa con verduras frescas. Esta es una deliciosa y reconfortante opción en la cocina de Santo Tomé y Príncipe.
  3. Tété: El Tété es un plato tradicional de Santo Tomé y Príncipe que destaca por su versatilidad. Consiste en un guiso hecho con carne de cerdo, res o pescado, cocinado en una mezcla de tomate, cebolla, pimiento y especias. El Tété se puede servir con arroz, yuca o fufu, y se acompaña a menudo con plátanos fritos. Es una opción sabrosa y nutritiva en la gastronomía local.
  4. Queijo Piteira: El Queijo Piteira es un queso único y distintivo de Santo Tomé y Príncipe. Se elabora a partir de la savia del árbol de piteira, que se coagula y se deja fermentar durante varios días. El resultado es un queso de textura suave y sabor ligeramente ácido. El Queijo Piteira se puede disfrutar solo o como parte de una tabla de quesos acompañado de frutas tropicales y pan fresco.
  5. Banana-Pão: El Banana-Pão es un plato típico de Santo Tomé y Príncipe que combina la dulzura de las bananas con la textura suave del pan. Las bananas maduras se mezclan con harina, azúcar y otros ingredientes, y luego se hornean hasta obtener un pan dulce y aromático. Este plato se puede disfrutar en el desayuno o como un delicioso postre.