La cocina de Gambia, ubicada en la costa oeste de África, es una fusión de influencias africanas y árabes que crea una variedad de sabores y platos únicos. Con ingredientes frescos y especias autóctonas, la gastronomía gambiana ofrece una experiencia culinaria vibrante y deliciosa. En este artículo, te invitamos a explorar seis platos típicos de la cocina de Gambia que te transportarán a un mundo culinario fascinante.

  1. Domoda:

Comenzamos nuestra lista con el Domoda, un guiso de carne en salsa de maní que es uno de los platos más populares de Gambia. Se prepara con carne de res, pollo o pescado, y se cocina con una salsa espesa hecha de maní, tomate, cebolla y especias. Se sirve tradicionalmente con arroz y a veces se acompaña de verduras. El Domoda es un plato reconfortante y sabroso que refleja la influencia africana en la cocina gambiana.

  1. Benachin:

El Benachin, también conocido como «arroz jollof», es un plato de arroz y carne con una mezcla de verduras y especias. Se prepara con arroz, carne de res, pollo o pescado, y se cocina con tomate, cebolla, pimientos y otros ingredientes. El Benachin es una opción popular en celebraciones y reuniones familiares en Gambia. Su sabor picante y aromático lo convierten en un plato festivo y sabroso.

  1. Superkanja:

El Superkanja es una sopa espesa y nutritiva que se prepara con hojas de mburutu, una planta local similar a la espinaca, combinada con pescado ahumado o carne de res. Se sazona con especias y se sirve con fufu, una masa hecha de harina de maíz o mijo. El Superkanja es un plato reconfortante que destaca por sus ingredientes frescos y su sabor terroso.

  1. Afra:

El Afra es un plato gambiano de carne a la parrilla marinada en una salsa de especias y hierbas. Se utiliza carne de res, pollo o pescado, que se sazona con una mezcla de pimiento, ajo, jengibre, limón y otras especias. El Afra se asa a la parrilla y se sirve con salsa picante y acompañamientos como arroz o ensalada. Es una delicia para los amantes de los sabores ahumados y especiados.

  1. Mbahal:

El Mbahal es un plato gambiano que combina pescado seco con okra, una verdura viscosa y nutritiva. El pescado seco se remoja y se hierve con okra, cebolla, tomate y especias. Se sirve con arroz o fufu y es apreciado por su textura y sabor únicos. El Mbahal es un plato tradicional que resalta los ingredientes locales y la cocina casera de Gambia.