Zarma Masa, un plato tradicional de Níger hecho con harina de mijo fermentada:

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de mijo fermentada (también conocida como Fari masa)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Agua tibia (aproximadamente 1 taza)
  • Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla la harina de mijo fermentada y la sal.
  2. Agrega agua tibia gradualmente mientras revuelves la mezcla con una cuchara o tus manos. Continúa agregando agua hasta obtener una masa suave y maleable. La cantidad de agua puede variar según la textura de la harina de mijo fermentada, así que añádela gradualmente.
  3. Amasa la masa durante unos minutos hasta que esté bien combinada y suave.
  4. Cubre el tazón con un paño limpio y deja reposar la masa durante al menos 6 horas o toda la noche. Esto permitirá que la masa fermente y desarrolle su sabor característico.
  5. Después de la fermentación, la masa habrá adquirido una textura más suave y una ligera acidez.
  6. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande o una olla profunda a fuego medio-alto.
  7. Con la ayuda de tus manos o dos cucharas, forma pequeñas porciones de masa en forma de bolas y colócalas suavemente en el aceite caliente. Puedes hacer las bolas de masa del tamaño que desees.
  8. Fríe las bolas de masa en lotes, evitando llenar demasiado la sartén para que no se peguen entre sí. Cocina hasta que estén doradas y crujientes por fuera, unos 4-6 minutos, girándolas ocasionalmente para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
  9. Una vez que las bolas de masa estén doradas, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  10. Sirve las Zarma Masa calientes como aperitivo o como parte de una comida principal. Pueden disfrutarse solas o con una salsa o guarnición de tu elección.

¡Disfruta de tus deliciosas Zarma Masa!