Yébéssessé, un plato tradicional de la cocina de Benín.

Ingredientes:

  • 2 tazas de frijoles negros, remojados durante la noche
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates medianos, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Agua caliente
  • Cebollas verdes picadas y hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Enjuaga los frijoles negros remojados y colócalos en una olla grande. Cubre con agua caliente y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina los frijoles hasta que estén tiernos (aproximadamente 1-2 horas, dependiendo de la variedad de frijoles y la frescura).
  2. En una sartén aparte, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Agrega los tomates picados y el pimiento rojo a la sartén. Cocina hasta que los tomates se ablanden y se forme una salsa espesa.
  4. Añade la pasta de tomate, el pimentón dulce, el comino molido y la hoja de laurel a la sartén. Mezcla bien para combinar los sabores y cocina durante unos minutos más.
  5. Agrega la mezcla de tomate a la olla de frijoles cocidos y mezcla todo junto. Añade agua caliente según sea necesario para obtener la consistencia deseada de la sopa. La cantidad de agua dependerá de tus preferencias personales, si deseas una sopa más espesa o más líquida.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
  7. Retira la hoja de laurel de la sopa antes de servir.
  8. Sirve la Yébéssessé caliente en platos individuales. Puedes decorar con cebollas verdes picadas y hojas de cilantro fresco, si lo deseas.