Yassa, un plato tradicional de Senegal:

Ingredientes:

  • 1 kg de pollo (o pescado, carne de res o cerdo), cortado en trozos
  • 4 cebollas grandes, cortadas en rodajas
  • 4 limones (zumo de limón)
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde, cortado en trozos (opcional)
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas (opcional)
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de pimienta de Cayena (opcional, ajustar al gusto)
  • Sal al gusto
  • Caldo de pollo (o agua) para cocinar

Instrucciones:

  1. En un recipiente grande, mezcla el zumo de limón, la mostaza, el vinagre, el ajo picado, la pimienta de Cayena y la sal. Esta mezcla será el adobo para el pollo.
  2. Agrega los trozos de pollo al adobo y asegúrate de que estén bien cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, o preferiblemente durante la noche, para que los sabores se mezclen.
  3. En una sartén grande o una olla, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las cebollas en rodajas y cocínalas hasta que estén doradas y caramelizadas, removiéndolas ocasionalmente para evitar que se quemen.
  4. Retira los trozos de pollo del adobo y agrega al sartén con las cebollas caramelizadas. Cocina el pollo hasta que esté dorado por todos lados.
  5. Agrega las zanahorias cortadas en rodajas y los trozos de pimiento verde (si estás utilizando) al sartén. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
  6. Agrega el adobo restante al sartén. Añade suficiente caldo de pollo (o agua) para cubrir ligeramente los ingredientes.
  7. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Revuelve de vez en cuando y añade más caldo de pollo si es necesario.
  8. Sirve el Yassa caliente con arroz blanco o couscous. Puedes decorar con cilantro o perejil picado, si lo deseas.

El Yassa está listo para ser disfrutado. Este plato fragante y lleno de sabor es una delicia de la cocina senegalesa. ¡Espero que lo disfrutes!