Ugali, un plato tradicional de África Oriental:

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de maíz blanco
  • 4 tazas de agua
  • Una pizca de sal (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla grande, lleva el agua a hervir. Asegúrate de que el agua esté en ebullición constante antes de continuar.
  2. En un tazón aparte, mezcla la harina de maíz con aproximadamente una taza de agua fría para formar una pasta espesa y sin grumos. Esto se conoce como «ugali saucer».
  3. Cuando el agua en la olla esté hirviendo, vierte lentamente la pasta de harina de maíz (ugali saucer) en el agua caliente mientras revuelves vigorosamente con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor.
  4. Continúa revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. A medida que la harina de maíz se cocina, comenzará a espesarse.
  5. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando durante unos 10-15 minutos. El ugali está listo cuando la masa se separa fácilmente de los bordes de la olla y tiene una textura suave y espesa.
  6. Opcionalmente, puedes agregar una pizca de sal durante la cocción para darle sabor al ugali. Sin embargo, ten en cuenta que tradicionalmente el ugali no se sazona con sal.
  7. Una vez que el ugali esté cocido, retira la olla del fuego y deja que repose durante unos minutos para que se asiente.
  8. Sirve el ugali caliente en porciones individuales. Puedes utilizarlo como acompañamiento para sopas, guisos o platos de carne y verduras.

¡Disfruta de tu delicioso ugali!