Tibs, un plato etíope muy sabroso:

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de res (puedes usar lomo, solomillo o cualquier corte tierno)
  • 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates medianos, picados
  • 2 cucharadas de mantequilla clarificada (niter kibbeh) o aceite vegetal
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, si te gusta el picante)
  • Sal al gusto
  • Jugo de limón (opcional, para marinar la carne)

Instrucciones:

  1. Corta la carne en trozos pequeños, aproximadamente del tamaño de un bocado. Si deseas, puedes marinar la carne en jugo de limón durante 30 minutos para realzar el sabor. Luego, escúrrela.
  2. En una sartén grande o wok, calienta la mantequilla clarificada o el aceite vegetal a fuego medio-alto.
  3. Agrega las cebollas y el ajo a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  4. Añade los tomates picados a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
  5. Agrega el pimentón dulce, el comino, el jengibre, la cúrcuma y la pimienta de cayena (si la estás usando) a la sartén. Mezcla bien los ingredientes para que las especias se distribuyan de manera uniforme.
  6. Incorpora la carne a la sartén y cocínala a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada por fuera pero aún jugosa por dentro. Esto tomará aproximadamente de 5 a 8 minutos, dependiendo del grosor de los trozos de carne.
  7. Prueba la carne y ajusta la sal según sea necesario.
  8. Una vez que la carne esté cocida, retira la sartén del fuego y sirve los Tibs caliente.

    Los Tibs se suelen servir acompañados de injera, un pan etíope esponjoso y fermentado, pero también puedes disfrutarlos con arroz, pan naan o cualquier otro acompañamiento de tu elección.