Tajine, un plato tradicional de la cocina del norte de África, que se cocina lentamente en un recipiente de barro llamado «tajine». Esta receta utiliza pollo como ingrediente principal, pero puedes adaptarla según tus preferencias.

Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo o piezas de pollo de tu elección
  • 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 lata pequeña de tomates triturados
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Aceitunas (opcional)
  • Limón en rodajas (opcional)
  • Perejil o cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Calienta un poco de aceite de oliva en una tajine o en una olla grande y resistente al horno.
  2. Agrega los muslos de pollo y dóralos por ambos lados. Retíralos de la tajine y reserva.
  3. En la misma tajine, agrega las cebollas y el ajo. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  4. Añade las zanahorias, los pimientos rojo y verde, y saltea durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
  5. Agrega los tomates triturados y las especias (jengibre, comino, cúrcuma, pimentón, sal y pimienta). Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
  6. Vuelve a colocar los muslos de pollo en la tajine, asegurándote de que estén sumergidos en la salsa de tomate y verduras.
  7. Cubre la tajine y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado.
  8. Si deseas, puedes agregar aceitunas durante los últimos minutos de cocción para darle un toque adicional.
  9. Una vez que el pollo esté cocido y la salsa haya espesado, retira la tajine del fuego.
  10. Decora con rodajas de limón y espolvorea perejil o cilantro fresco picado por encima.
  11. Sirve el Tajine caliente acompañado de couscous, pan o arroz.

El Tajine es un plato versátil, así que siéntete libre de agregar otros ingredientes como patatas, pasas o frutos secos según tu preferencia. ¡Disfruta de este delicioso y aromático plato norteafricano!