Sombe, un plato tradicional de la cocina congoleña hecho con hojas de mostaza o espinacas:

Ingredientes:

  • 500 g de hojas de mostaza o espinacas frescas o congeladas (Sombe)
  • 500 g de carne de res o pollo (opcional)
  • 2 cebollas grandes (picadas)
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 2 tomates maduros (picados)
  • 2 pimientos verdes (picados)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1 cucharadita de pimienta (o al gusto)
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo (opcional)
  • Agua (según sea necesario)
  • Opcional: pasta de maní o aceite de palma rojo (para darle sabor adicional)

Instrucciones:

  1. Si estás utilizando hojas de mostaza o espinacas frescas, retira los tallos y pica las hojas en trozos pequeños. Si estás utilizando hojas congeladas, descongélalas siguiendo las instrucciones del paquete.
  2. Si estás utilizando carne de res o pollo, córtala en trozos pequeños. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto y agrega la carne. Cocina hasta que esté dorada por todos los lados.
  3. Agrega las cebollas picadas y los ajos picados a la olla con la carne. Cocina hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
  4. Agrega los tomates picados y los pimientos verdes a la olla. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
  5. Añade las hojas de mostaza o espinacas a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes.
  6. Agrega sal, pimienta y caldo de pollo en polvo (si lo estás utilizando) a la olla. Ajusta los condimentos según tu gusto personal.
  7. Si deseas darle un sabor adicional, puedes agregar pasta de maní o aceite de palma rojo a la olla. Esto es opcional pero puede añadir un sabor característico al Sombe.
  8. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Si la mezcla se seca demasiado, agrega un poco de agua para evitar que se pegue.
  9. Continúa cocinando hasta que las hojas estén completamente tiernas y los sabores se hayan mezclado.
  10. Sirve el Sombe caliente como plato principal. Tradicionalmente, se sirve acompañado de fufu, arroz o plátanos fritos.