Ingredientes:

  • 500 gramos de cordero (preferiblemente pierna o paleta), cortado en trozos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 tazas de arroz basmati, enjuagado y escurrido
  • 4 tazas de caldo de pollo o de carne
  • Sal al gusto
  • Cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los trozos de cordero y dóralos por todos los lados. Retira el cordero de la olla y reserva.
  2. En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté dorada y caramelizada. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocínalos durante unos minutos más hasta que desprendan su aroma.
  3. Agrega las especias (cúrcuma, comino, cilantro, canela y pimienta negra) a la olla y cocínalas durante un minuto, revolviendo constantemente para que se mezclen bien con las cebollas y el ajo.
  4. Vuelve a colocar los trozos de cordero en la olla y revuélvelos con las especias para cubrirlos uniformemente.
  5. Añade el arroz basmati a la olla y revuélvelo con los demás ingredientes durante unos minutos.
  6. Vierte el caldo de pollo o de carne en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Luego, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
  7. Una vez que el arroz esté listo, retira la olla del fuego y déjala reposar tapada durante unos 5 minutos.
  8. Fluff el arroz con un tenedor antes de servir. Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente.