Shiro, un plato tradicional de Etiopía y Eritrea hecho a base de harina de legumbres:

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de legumbres (puedes usar harina de garbanzo, harina de lentejas o una mezcla de ambas)
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates medianos, picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, si te gusta el picante)
  • Sal al gusto
  • 3 tazas de caldo de verduras o agua

Instrucciones:

  1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
  2. Agrega la cebolla picada y el ajo a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Añade los tomates picados a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
  4. Agrega la pasta de tomate, el comino, el pimentón dulce, la cúrcuma y la pimienta de cayena (si la estás usando) a la sartén. Mezcla bien los ingredientes y cocina por un par de minutos para que las especias se combinen y se cocinen.
  5. Añade la harina de legumbres a la sartén y mézclala con los ingredientes líquidos hasta obtener una pasta espesa.
  6. Agrega gradualmente el caldo de verduras o agua a la sartén, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Continúa agregando líquido hasta obtener la consistencia deseada. Si prefieres un Shiro más espeso, usa menos líquido; si lo prefieres más líquido, agrega más.
  7. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el Shiro durante unos 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la sartén. El Shiro estará listo cuando la harina de legumbres esté bien cocida y la mezcla haya espesado.
  8. Prueba el Shiro y ajusta la sal según sea necesario.
  9. Retira el Shiro del fuego y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir.