Kitfo, un plato tradicional de la cocina etíope que consiste en carne de res cruda y especiada. Es importante destacar que esta receta es solo para fines informativos y debes tomar las precauciones necesarias al manipular carne cruda.

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de res magra, preferiblemente filete (puedes usar carne molida si lo prefieres)
  • 2 cucharadas de mantequilla clarificada (niter kibbeh) o mantequilla sin sal derretida
  • 1 cucharada de polvo de pimienta de Etiopía (mitmita) (puedes encontrarla en tiendas especializadas o en línea)
  • Sal al gusto
  • Injera (pan etíope) para servir (opcional)
  • Awaze (salsa picante etíope) para servir (opcional)

Instrucciones:

  1. Comienza por cortar la carne de res en trozos pequeños y luego pícala finamente con un cuchillo afilado. Si prefieres, puedes usar carne molida en lugar de cortarla tú mismo.
  2. En un tazón grande, coloca la carne de res picada y agrega la mantequilla clarificada derretida o la mantequilla sin sal. Mezcla bien para asegurarte de que la carne esté cubierta uniformemente con la mantequilla.
  3. Agrega el polvo de pimienta de Etiopía (mitmita) a la carne y mezcla nuevamente para distribuirlo de manera uniforme. Si no encuentras polvo de pimienta de Etiopía, puedes usar polvo de chile como sustituto, pero ten en cuenta que el sabor será diferente.
  4. Prueba la mezcla y añade sal al gusto. Recuerda que la carne cruda debe estar bien sazonada para resaltar su sabor.
  5. Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, puedes servir el Kitfo de inmediato. Tradicionalmente, se sirve en un plato grande, acompañado de injera (pan etíope) y awaze (salsa picante etíope). Sin embargo, también puedes disfrutarlo con pan tostado, galletas saladas u otros acompañamientos de tu elección.

Recuerda que el Kitfo se sirve crudo, pero si prefieres una versión ligeramente cocida, puedes saltear la carne en una sartén caliente durante unos segundos antes de servirla.