Shaiyah, un plato tradicional de Sudán que combina carne de cordero, especias y vegetales. Es un guiso abundante y sabroso que se sirve con pan plano o arroz. A continuación, encontrarás la receta:

Ingredientes:

Para el Shaiyah:

  • 500 g de carne de cordero, cortada en trozos
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates grandes, picados
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en trozos
  • 2 papas medianas, cortadas en trozos
  • 1 berenjena grande, cortada en trozos
  • 1 taza de calabaza o calabacín, cortada en trozos
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para darle un toque picante)
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal

Para servir:

  • Pan plano o arroz cocido
  • Limones cortados en cuartos
  • Cilantro fresco picado

Instrucciones:

Preparación del Shaiyah:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la carne de cordero y cocínala hasta que esté dorada por todos los lados. Retira la carne de la olla y reserva.
  2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y luego agrega las cebollas picadas. Cocina hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
  3. Agrega el ajo picado y los tomates picados a la olla. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden y se formen jugos.
  4. Agrega la pasta de tomate, el comino molido, la pimienta de cayena (si la estás usando), la cúrcuma en polvo y sal al gusto. Mezcla bien para combinar los ingredientes y formar una base de especias.
  5. Regresa la carne de cordero a la olla y mezcla todo junto. Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes y lleva la mezcla a ebullición.
  6. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que el Shaiyah hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
  7. Después de una hora, agrega las zanahorias, las papas, la berenjena y la calabaza o calabacín a la olla. Cocina a fuego lento durante otros 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Servir el Shaiyah:

  1. Sirve el Shaiyah caliente en platos hondos.
  2. Acompaña el Shaiyah con pan plano o arroz cocido.
  3. Exprime un poco de jugo de limón fresco sobre el plato antes de comerlo.
  4. Decora con cilantro fresco picado.