Sauce Graine, un plato tradicional de Costa de Marfil. El Sauce Graine es una salsa espesa y sabrosa hecha a base de semillas de palma y generalmente se sirve con arroz o fufu. ¡Vamos a cocinarlo!

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de res, pollo o pescado (puedes elegir la proteína de tu preferencia)
  • 2 cebollas medianas, picadas finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 tomates medianos, picados
  • 2 tazas de semillas de palma (graine de palme)
  • 1 taza de agua caliente
  • 2 hojas de laurel (opcional)
  • 1 pimiento o chile picante, picado (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Caldo de pollo o agua (si es necesario para ajustar la consistencia)
  • Hojas de cilantro o perejil picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla grande, cocina la carne de res, pollo o pescado con sal y pimienta hasta que esté tierna. Si usas pescado, asegúrate de retirar las espinas y desmenuzarlo.
  2. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Agrega los tomates picados a la sartén y cocina hasta que se ablanden y se mezclen bien con la cebolla y el ajo.
  4. En otro recipiente, mezcla las semillas de palma con agua caliente. Machaca las semillas con las manos o con un mortero para liberar el aceite y obtener una mezcla espesa.
  5. Agrega las semillas de palma machacadas a la olla con la carne y las verduras sofritas. Mezcla bien y asegúrate de que las semillas se integren por completo.
  6. Añade las hojas de laurel y el pimiento picante (si lo deseas) para darle más sabor y un toque picante. Si prefieres una salsa más suave, puedes omitir el pimiento picante.
  7. Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Si la salsa se espesa demasiado, puedes agregar un poco de caldo de pollo o agua para ajustar la consistencia.
  8. Prueba la salsa y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
  9. Una vez que la salsa haya adquirido la consistencia y sabor deseados, retira las hojas de laurel y apaga el fuego.
  10. Sirve el Sauce Graine sobre arroz o fufu caliente. Opcionalmente, puedes decorar con hojas de cilantro o perejil picado.