Chutney de Papaya, un condimento agridulce y picante típico de la cocina de Mauricio. Se suele servir como acompañamiento para platos de arroz, curry o como aderezo para snacks.

Ingredientes:

  • 1 papaya verde grande, pelada, sin semillas y rallada
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 chiles rojos, picados (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • Jugo de 1 limón
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal

Instrucciones:

  1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza, comino y hinojo. Cocina por unos segundos hasta que las semillas comiencen a estallar y liberar su aroma.
  2. Agrega la cebolla picada y el ajo a la sartén. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Añade los chiles picados y saltea por unos minutos más.
  4. Agrega la papaya rallada a la sartén y mezcla bien con los demás ingredientes. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que la papaya se ablande ligeramente.
  5. Agrega el azúcar moreno, el vinagre de sidra y el jugo de limón a la sartén. Mezcla bien para combinar los sabores.
  6. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la papaya esté tierna y la mezcla adquiera una consistencia espesa y ligeramente pegajosa.
  7. Prueba y ajusta la sazón con sal según sea necesario.
  8. Retira del fuego y deja que el Satini (Chutney de Papaya) se enfríe antes de transferirlo a un frasco o recipiente hermético.
  9. Refrigera el Satini durante al menos unas horas antes de servirlo para permitir que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
  10. Sirve el Satini como acompañamiento para platos de arroz, curry o como aderezo para snacks. También puedes disfrutarlo con pan naan o roti.