Sambaza, un plato de pescado muy popular en algunas regiones de África Oriental:

Ingredientes:

  • 500 gramos de sambaza (también conocido como dagaa o kapenta), limpio y sin cabeza
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 tomates medianos, picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 chile (opcional), picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

  1. Lava bien los sambaza bajo agua fría para asegurarte de que estén limpios. Si es necesario, retira las escamas y las vísceras.
  2. En un tazón, mezcla los sambaza con el jugo de limón y una pizca de sal. Deja marinar durante al menos 15 minutos para que el pescado absorba los sabores.
  3. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal para freír los sambaza a fuego medio-alto.
  4. Una vez que el aceite esté caliente, agrega los sambaza de forma gradual, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Fríe los sambaza durante unos minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y dorados. Retira los sambaza fritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  5. En otra sartén o cazuela, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  6. Agrega los tomates picados y el chile (si lo deseas) a la sartén y cocínalos hasta que los tomates se ablanden y se forme una salsa espesa.
  7. Añade los sambaza fritos a la salsa en la sartén y mezcla suavemente para cubrirlos con la salsa. Cocina a fuego bajo durante unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.
  8. Prueba y ajusta la sazón con sal según sea necesario.
  9. Retira la sartén del fuego y sirve los sambaza calientes como plato principal. Se pueden disfrutar solos o acompañados de arroz, ugali (harina de maíz cocida) o chapati (pan plano).