Rougaille, un plato tradicional de la isla de Mauricio:

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne (pollo, cerdo, res o mariscos), cortada en trozos
  • 2 cebollas medianas, picadas finamente
  • 4 tomates maduros, picados en cubitos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 chiles rojos, picados finamente (opcional)
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal
  • Hojas de cilantro fresco, picadas (para decorar)

Instrucciones:

  1. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada y caramelizada.
  2. Añade los trozos de carne a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados por todos los lados. Si estás utilizando mariscos, puedes saltar este paso y agregarlos más tarde.
  3. Agrega el ajo picado y los chiles rojos picados (si los estás usando) a la sartén y cocina por unos minutos hasta que estén fragantes.
  4. Añade los tomates picados a la sartén y cocina hasta que se ablanden y se deshagan, liberando sus jugos.
  5. Agrega la pasta de tomate, el jengibre rallado, el comino, la cúrcuma y el pimentón dulce a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes para combinar los sabores.
  6. Si estás utilizando mariscos, agrega los mariscos a la sartén en este momento. Cocina hasta que estén tiernos y cocidos. Si estás utilizando carne, continúa cocinándola hasta que esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
  7. Sazona el rougaille con sal y pimienta al gusto. Ajusta los condimentos según tu preferencia.
  8. Cocina a fuego lento durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
  9. Sirve el rougaille caliente, espolvoreado con hojas de cilantro fresco picado por encima.