Rolex, un delicioso plato de tortilla enrollada originario de Uganda. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 2 cebollas medianas, finamente picadas
  • 2 tomates medianos, finamente picados
  • 1 pimiento verde, finamente picado
  • 1 zanahoria grande, rallada
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite vegetal
  • 4 tortillas de harina (tortillas para burritos)

Instrucciones:

  1. En un tazón, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Agrega sal y pimienta al gusto y reserva.
  2. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
  3. Agrega las cebollas picadas y el pimiento verde a la sartén y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  4. Agrega los tomates picados y la zanahoria rallada a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
  5. Vierte los huevos batidos en la sartén con las verduras y mezcla bien.
  6. Cocina la mezcla de huevo y verduras revolviendo ocasionalmente hasta que los huevos estén cocidos y firmes.
  7. Una vez que la tortilla esté lista, retírala del fuego y espolvorea el cilantro fresco picado por encima. Mezcla suavemente.
  8. Calienta las tortillas de harina en otra sartén o en el microondas para que estén suaves y flexibles.
  9. Coloca una tortilla caliente en una superficie plana y agrega una porción de la tortilla de huevo y verduras en el centro de la tortilla.
  10. Enrolla la tortilla firmemente sobre sí misma, doblando los bordes hacia adentro mientras enrollas.
  11. Repite el proceso con las tortillas restantes y el relleno de tortilla de huevo y verduras.
  12. Una vez que hayas enrollado todas las tortillas, puedes cortarlas por la mitad o servirlas enteras.
  13. Sirve los Rolex calientes y disfrútalos como un sabroso desayuno, almuerzo o merienda.