Red-Red, un plato tradicional de Ghana que consiste en frijoles rojos cocidos con salsa de tomate y especias. Es un plato rico y reconfortante que se suele servir con plátano frito o arroz. A continuación te doy la receta:

Ingredientes:

  • 2 tazas de frijoles rojos (preferiblemente frijoles rojos africanos o frijoles negros)
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 tomates maduros, picados
  • 2 chiles rojos, picados (ajustar la cantidad según el nivel de picante deseado)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Plátano frito o arroz cocido para servir

Instrucciones:

  1. Remoja los frijoles rojos durante la noche en agua suficiente para cubrirlos. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos.
  2. En una olla grande, hierve los frijoles rojos en agua fresca hasta que estén tiernos. Esto puede tomar alrededor de 1-2 horas, dependiendo de la variedad de frijoles que utilices. Agrega más agua si es necesario durante la cocción.
  3. Mientras los frijoles se cocinan, en una sartén aparte, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
  4. Agrega la cebolla picada y los chiles rojos a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  5. Agrega los tomates picados y la pasta de tomate a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
  6. Añade el jengibre rallado, la pimienta de Jamaica, el pimentón y el comino a la sartén. Cocina por otros 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.
  7. Transfiere la mezcla de tomate y especias a la olla de frijoles cocidos. Agrega sal al gusto y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
  8. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15-20 minutos para que los sabores se fusionen y la salsa se espese un poco.
  9. Prueba y ajusta la sal y las especias según sea necesario.
  10. Sirve el Red-Red caliente junto con plátano frito o arroz cocido. Los plátanos fritos suelen ser la opción tradicional para acompañar este plato.

¡Disfruta de este delicioso plato ghanés lleno de sabor y textura!