Ravitoto, un plato tradicional de Madagascar:

Ingredientes:

  • 500 gramos de hojas de manioc (yuca) frescas o congeladas
  • 2 cebollas grandes, picadas finamente
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 tomates maduros, picados en cubitos
  • 1 chile rojo (opcional), picado finamente
  • 400 ml de leche de coco
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Si estás utilizando hojas de manioc frescas, comienza por lavarlas bien y retirar los tallos y venas gruesas. Luego, pícalas en trozos pequeños. Si estás usando hojas de manioc congeladas, sigue las instrucciones del paquete para descongelarlas.
  2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Añade los tomates picados y el chile rojo (si lo estás utilizando) a la olla, y cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
  4. Agrega las hojas de manioc a la olla y revuélvelas bien con la mezcla de cebolla y tomate. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos para que las hojas se ablanden.
  5. Vierte la leche de coco en la olla y mezcla todo muy bien. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que el ravitoto se cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las hojas de manioc estén tiernas y la mezcla haya espesado.
  6. Durante la cocción, revuelve ocasionalmente para evitar que el ravitoto se pegue en el fondo de la olla. Si la mezcla parece demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua caliente para ajustar la consistencia.
  7. Prueba el ravitoto y sazona con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que las hojas de manioc estén bien cocidas antes de servir.