Ingredientes:

  • 500 gramos de filetes de pescado (puede ser salmón, merluza, lubina u otro pescado de tu elección), cortados en trozos
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 2 tomates grandes, pelados y picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1/2 taza de vino blanco (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para cocinar
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  2. Añade las zanahorias, el apio y el pimiento rojo a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
  3. Agrega los tomates picados y la pasta de tomate a la olla. Cocina por otros 2 minutos, revolviendo constantemente.
  4. Añade el caldo de pescado, el vino blanco (si lo estás usando), la hoja de laurel y el tomillo a la olla. Mezcla todo y lleva la mezcla a ebullición.
  5. Reduce el fuego a medio-bajo y añade los trozos de pescado al ragú. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  6. Remueve con cuidado los trozos de pescado del ragú y desmenúzalos con un tenedor. Vuelve a añadir el pescado desmenuzado al ragú y mezcla suavemente para que se incorpore.
  7. Cocina el ragú a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
  8. Retira la hoja de laurel y sazona el ragú de pescado con sal y pimienta al gusto.
  9. Sirve el ragú de pescado caliente y espolvorea con perejil fresco picado por encima, si lo deseas.