Ragout d’Agneau, un guiso tradicional francés hecho con cordero:

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de cordero cortada en cubos
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tazas de caldo de carne
  • 1 taza de vino tinto
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Instrucciones:

  1. En una cacerola grande o una olla de fondo grueso, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  2. Agrega la carne de cordero en cubos y dórala por todos lados para sellarla. Retira la carne de la cacerola y resérvala.
  3. En la misma cacerola, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y luego agrega las cebollas picadas. Cocina las cebollas hasta que estén transparentes y ligeramente doradas.
  4. Agrega el ajo picado y las zanahorias en rodajas a la cacerola. Cocina por unos minutos hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse.
  5. Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve bien para que se mezcle con los jugos en la cacerola.
  6. Vierte el vino tinto en la cacerola y raspa los trozos dorados del fondo para incorporar todo el sabor. Cocina durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
  7. Agrega la pasta de tomate, el caldo de carne, el tomillo y la hoja de laurel a la cacerola. Mezcla bien todos los ingredientes.
  8. Regresa la carne de cordero a la cacerola y asegúrate de que esté sumergida en el líquido. Si es necesario, agrega más caldo de carne o agua.
  9. Lleva el guiso a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la cacerola y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
  10. A medida que el guiso se cocina, verifica la sazón y agrega sal y pimienta al gusto.
  11. Una vez que el Ragout d’Agneau esté listo, retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
  12. Sirve el Ragout d’Agneau caliente acompañado de puré de papas, arroz o pan crujiente. También puedes servirlo con verduras al vapor o una ensalada fresca.

¡Disfruta de tu delicioso Ragout d’Agneau francés!