Potjiekos de pescado, un delicioso guiso sudafricano cocinado en una olla de hierro fundido llamada Potjie:

Ingredientes:

  • 1 kg de filetes de pescado blanco (como la merluza o el bacalao), cortados en trozos
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 pimiento verde, cortado en trozos
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos
  • 2 tomates grandes, picados
  • 250 ml de caldo de pescado
  • 250 ml de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal para cocinar

Instrucciones:

  1. Calienta un poco de aceite en el Potjie o en una olla de hierro fundido grande a fuego medio-alto.
  2. Agrega las cebollas y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Añade las zanahorias, las papas, los pimientos y los tomates a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
  4. Agrega el caldo de pescado, el vino blanco, la pasta de tomate, las hojas de laurel, el curry en polvo y el pimentón. Mezcla bien todos los ingredientes.
  5. Coloca los trozos de pescado encima de las verduras en la olla. Asegúrate de que los trozos estén sumergidos en el líquido.
  6. Tapa la olla con la tapa del Potjie y reduce el fuego a bajo. Deja que el Potjiekos de pescado se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pescado esté tierno y las verduras estén cocidas.
  7. Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
  8. Una vez que el Potjiekos de pescado esté listo, retira las hojas de laurel y sirve caliente.
  9. Puedes acompañar el Potjiekos de pescado con arroz blanco, pap (mielie pap) u otros acompañamientos sudafricanos tradicionales.