Pondu, un plato popular de la cocina congoleña hecho con hojas de mandioca:

Ingredientes:

  • 500 g de hojas de mandioca (Pondu) frescas o congeladas
  • 500 g de carne de res o pollo (opcional)
  • 2 cebollas grandes (picadas)
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 2 tomates maduros (picados)
  • 2 pimientos verdes (picados)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1 cucharadita de pimienta (o al gusto)
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo (opcional)
  • Agua (según sea necesario)

Instrucciones:

  1. Si estás utilizando hojas de mandioca frescas, retira los tallos y las venas duras de las hojas. Luego, pica las hojas en trozos pequeños. Si estás utilizando hojas de mandioca congeladas, descongélalas siguiendo las instrucciones del paquete.
  2. En una olla grande, hierve las hojas de mandioca en agua con sal durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén tiernas. Luego, escurre las hojas y resérvalas.
  3. Si estás usando carne de res o pollo, córtala en trozos pequeños. En otra olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto y agrega la carne. Cocina hasta que esté dorada por todos los lados.
  4. Agrega las cebollas picadas y los ajos picados a la olla con la carne. Cocina hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
  5. Agrega los tomates picados y los pimientos verdes a la olla. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
  6. Añade las hojas de mandioca cocidas a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes.
  7. Agrega sal, pimienta y caldo de pollo en polvo (si lo estás utilizando) a la olla. Ajusta los condimentos según tu gusto personal.
  8. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Si la mezcla se seca demasiado, agrega un poco de agua para evitar que se pegue.
  9. Continúa cocinando hasta que las hojas de mandioca estén completamente tiernas y los sabores se hayan mezclado.
  10. Sirve el Pondu caliente como plato principal. Tradicionalmente, se sirve acompañado de fufu, arroz o plátanos fritos.