Pondu, también conocido como Saka-Saka. El Pondu es un plato tradicional de la cocina congoleña que se elabora con hojas de mandioca, aceite de palma y diversos ingredientes adicionales. A continuación, te indico cómo prepararlo:

Ingredientes:

  • 1 kg de hojas de mandioca (también conocidas como hojas de yuca o saka-saka)
  • 500 g de carne de res o cerdo, cortada en trozos pequeños (opcional)
  • 2 cebollas, picadas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates maduros, picados
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 berenjenas medianas, cortadas en trozos (opcional)
  • 2 zanahorias, cortadas en trozos
  • 1/2 taza de aceite de palma
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Lava bien las hojas de mandioca y retira los tallos duros. Luego, pica las hojas en trozos pequeños y colócalas en una olla grande.
  2. Si decides utilizar carne, puedes cocinarla aparte en agua con sal hasta que esté tierna. Reserva el caldo de cocción.
  3. En la olla con las hojas de mandioca, agrega las cebollas, el ajo, los tomates, el pimiento verde, las berenjenas y las zanahorias. Si no estás utilizando carne, agrega agua suficiente para cubrir los ingredientes.
  4. Cocina a fuego medio-alto hasta que los vegetales estén tiernos y las hojas de mandioca estén bien cocidas. Esto puede llevar alrededor de 30-40 minutos.
  5. Una vez que los ingredientes estén cocidos, agrega la carne (si la estás utilizando) y el aceite de palma. Mezcla bien y cocina por otros 10-15 minutos.
  6. Añade sal y pimienta negra al gusto. Recuerda que el aceite de palma puede tener un sabor fuerte, así que agrega la sal y la pimienta gradualmente, probando el sabor a medida que avanzas.
  7. Si lo deseas, puedes agregar un poco del caldo de cocción de la carne para darle más sabor al Pondu. Mezcla bien y cocina por otros 5 minutos.
  8. Retira del fuego y sirve caliente. El Pondu se suele servir acompañado de fufu, arroz o algún tipo de pan.

¡Disfruta de tu delicioso Pondu casero! Recuerda que puedes ajustar los ingredientes y las cantidades según tus preferencias y necesidades.