Pastel de pescado (Pâté de Poisson), un delicioso plato de la cocina africana:

Ingredientes:

  • 500 g de pescado blanco deshuesado (como merluza, lenguado o bacalao)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 zanahoria, rallada
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1/4 taza de leche
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal para engrasar el molde

Para la salsa:

  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 tomates maduros, pelados y picados
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento verde, cortado en cubitos
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 taza de caldo de pescado (o agua)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria rallada. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Retira del fuego y deja enfriar.
  2. En un procesador de alimentos, coloca el pescado deshuesado y procesa hasta obtener una pasta suave. Agrega las verduras cocidas, los huevos, el pan rallado, la leche, el perejil, el jugo de limón, el comino en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Procesa nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
  3. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para pastel o pan con aceite vegetal.
  4. Vierte la mezcla de pescado en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
  5. Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que el pastel esté firme y dorado en la parte superior.
  6. Mientras tanto, prepara la salsa. En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
  7. Agrega los tomates picados, la pasta de tomate, el comino en polvo, el pimentón y la pimienta de cayena (si lo estás utilizando) a la sartén. Cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
  8. Agrega el caldo de pescado (o agua) a la sartén y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
  9. Retira el pastel de pescado del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de desmoldarlo.
  10. Sirve el pastel de pescado caliente, cortado en porciones, acompañado de la salsa preparada.