Ingredientes:

  • 2 latas de atún en agua o aceite de oliva, escurrido
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1 taza de pan rallado
  • 1/2 taza de leche
  • 3 huevos
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para engrasar el molde

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para pastel o una fuente de horno con aceite de oliva y reserva.
  2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  3. Agrega el atún escurrido a la sartén y mezcla bien con las verduras. Cocina por unos minutos para que el atún se caliente.
  4. En un tazón aparte, mezcla el pan rallado y la leche. Deja reposar durante unos minutos hasta que el pan se ablande.
  5. Agrega la mezcla de pan rallado y leche al atún en la sartén. Mezcla bien.
  6. En otro tazón, bate los huevos. Agrega los huevos batidos a la mezcla de atún y pan rallado. Añade la zanahoria rallada, el perejil, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
  7. Vierte la mezcla en el molde para pastel o en la fuente de horno engrasada y distribúyela de manera uniforme.
  8. Hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que el pastel esté firme y dorado en la parte superior.
  9. Retira del horno y deja que el pastel de atún se enfríe un poco antes de cortarlo en porciones y servir.

Puedes acompañar el pastel de atún con una ensalada fresca, arroz o verduras al vapor. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de pastel de atún!