Nyama Choma, una deliciosa carne asada de estilo keniano:

Ingredientes:

  • 2 kg de carne de res (preferiblemente costillas, chuletas o bistec)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • Jugo de 2 limones
  • Aceite vegetal

Instrucciones:

  1. Lava bien la carne y colócala en un recipiente grande.
  2. En un tazón aparte, mezcla el ajo picado, el jengibre rallado, el comino, el pimentón dulce, la sal, la pimienta negra y el jugo de limón.
  3. Vierte la mezcla de especias sobre la carne y masajea bien para asegurarte de que esté bien cubierta. Marinar durante al menos 2 horas o preferiblemente durante la noche en el refrigerador, para permitir que los sabores se mezclen y penetren en la carne.
  4. Precalienta tu parrilla o asador a fuego medio-alto.
  5. Retira la carne de la marinada y desecha el exceso de líquido. Deja que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinar.
  6. Unta ligeramente la parrilla con aceite vegetal para evitar que la carne se pegue. Coloca la carne en la parrilla caliente y cocina durante unos 10-15 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de la carne y la temperatura deseada.
  7. Una vez cocida, retira la carne de la parrilla y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan y la carne esté más tierna.
  8. Corta la carne en trozos más pequeños y sírvela caliente. Puedes acompañarla con ugali (un tipo de pan de maíz), sukuma wiki (col rizada salteada) y salsa kachumbari (una ensalada de tomate y cebolla).