Ntangara, un plato tradicional de Gabón que generalmente se prepara con carne de caza, como antílope o jabalí. Ten en cuenta que puedes adaptar esta receta según los ingredientes y las preferencias disponibles en tu ubicación:

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de caza (antílope, jabalí, etc.), cortada en trozos
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates grandes, picados
  • 2 chiles rojos (opcional, para darle un poco de picante)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de caldo de carne (puedes utilizar caldo casero o comercial)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Hojas de plátano (opcional, para envolver y cocinar el plato)
  • Hojas de espinacas (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite vegetal.
  2. Agrega las cebollas picadas y el ajo a la olla, y cocínalos hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
  3. Añade los tomates picados y los chiles rojos (si los estás usando). Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
  4. Agrega la carne de caza a la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina la carne hasta que esté dorada por todos lados.
  5. Vierte el caldo de carne en la olla, reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Cocina durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna. Si es necesario, agrega más caldo durante la cocción si la salsa se reduce demasiado.
  6. Si deseas utilizar hojas de plátano para cocinar el plato de forma tradicional, coloca una porción de la carne guisada en una hoja de plátano y envuélvela bien. Repite este paso con el resto de la carne y las hojas de plátano.
  7. Vuelve a colocar las porciones de carne envueltas en hojas de plátano en la olla y cocínalas durante otros 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
  8. Retira la olla del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
  9. Puedes decorar el plato con hojas de espinacas frescas antes de servir para agregar un toque de color.