Ndolé, un plato tradicional de Camerún que consiste en una salsa espesa de hojas de Ndolé (también conocidas como bitterleaf) con carne de res, cerdo o camarones. Se suele servir con fufu o arroz. Aquí está la receta:

Ingredientes:

  • 500 gramos de hojas de Ndolé frescas o congeladas (se pueden encontrar en tiendas africanas)
  • 500 gramos de carne de res, cerdo o camarones (puedes elegir según tu preferencia)
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates maduros, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1/2 taza de pasta de cacahuete (maní) o mantequilla de cacahuete
  • 1 taza de caldo de carne o pollo
  • 1/2 taza de aceite de palma rojo (opcional, pero tradicional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua (si es necesario)
  • Pimienta de cayena o chile en polvo (opcional, para darle un toque picante)
  • Fufu o arroz cocido, para servir

Instrucciones:

  1. Si estás usando hojas de Ndolé frescas, comienza por lavarlas y blanquearlas en agua hirviendo durante unos minutos para eliminar el amargor. Luego escúrrelas y pícalas finamente. Si estás usando hojas de Ndolé congeladas, sigue las instrucciones del paquete.
  2. En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  3. Agrega la carne (res o cerdo) o los camarones a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Si estás usando camarones, asegúrate de que estén bien cocidos.
  4. Agrega los tomates picados a la olla y cocínalos hasta que se ablanden.
  5. Agrega las hojas de Ndolé picadas a la olla y mezcla bien con los demás ingredientes. Cocina durante unos minutos hasta que las hojas se marchiten y se ablanden.
  6. Agrega la pasta de cacahuete (o mantequilla de cacahuete) a la olla y mezcla para combinarla con los demás ingredientes.
  7. Añade el caldo de carne o pollo a la olla y revuelve bien. Si deseas, puedes agregar también el aceite de palma rojo, que le da un color característico al plato. Sazona con sal, pimienta y pimienta de cayena o chile en polvo si quieres un toque picante.
  8. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la salsa se espese y los sabores se mezclen bien. Agrega agua si es necesario para ajustar la consistencia de la salsa.
  9. Prueba y ajusta los condimentos según tus preferencias.
  10. Sirve