Mloukhia, un plato tradicional de hojas de jute molidas originario del norte de África. A continuación, encontrarás los ingredientes y los pasos necesarios para su preparación.

Ingredientes:

  • 500 gramos de hojas de Mloukhia secas
  • 1 kg de carne de pollo, ternera o cordero (puedes elegir la que prefieras)
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 litro de caldo de pollo o agua
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Zumo de limón (opcional, para servir)
  • Arroz cocido (opcional, para servir)

Pasos para la preparación:

  1. Enjuaga las hojas de Mloukhia secas bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o impurezas. Luego, déjalas en remojo en agua durante unos 30 minutos para ablandarlas.
  2. Mientras tanto, en una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Añade la carne a la olla y dórala por todos lados. Si estás utilizando pollo, es posible que desees quitar la piel antes de añadirlo a la olla.
  4. Una vez que la carne esté dorada, agrega el caldo de pollo o el agua a la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina la carne a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté tierna y se desprenda fácilmente.
  5. Mientras tanto, escurre las hojas de Mloukhia del agua de remojo y pícalas finamente. Puedes utilizar un procesador de alimentos para hacerlo más rápido.
  6. Una vez que la carne esté cocida, retírala de la olla y desmenúzala en trozos pequeños. Reserva la carne desmenuzada.
  7. En la misma olla, añade las hojas de Mloukhia picadas. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Las hojas de Mloukhia liberarán un líquido viscoso a medida que se cocinen.
  8. Agrega la carne desmenuzada a la olla y mezcla bien con las hojas de Mloukhia. Cocina durante otros 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
  9. Prueba la Mloukhia y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Ajusta los condimentos según tu preferencia.
  10. Sirve la Mloukhia caliente acompañada de arroz cocido y un chorrito de zumo de limón, si lo deseas.