Medfouna, un delicioso plato tradicional marroquí que consiste en una especie de empanada rellena. La receta que te proporcionaré es para hacer una Medfouna de carne, pero también puedes hacerla con otros rellenos como pollo o verduras.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 sobre de levadura seca (7 gramos)
  • 250 ml de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Para el relleno:

  • 500 gramos de carne de ternera o cordero picada
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de canela molida
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 huevos duros, cortados en rodajas

Para el montaje:

  • Harina extra para espolvorear
  • Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Agrega la levadura seca y mezcla nuevamente.
  2. Agrega el agua tibia y el aceite vegetal a la mezcla de harina. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y elástica. Amasa durante unos 10 minutos.
  3. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante al menos 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
  4. Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y dorados.
  5. Agrega la carne picada a la sartén y cocínala hasta que se dore. Añade el comino, el pimentón, la canela, la sal y la pimienta. Cocina durante unos minutos más para que los sabores se mezclen bien. Retira del fuego y deja enfriar.
  6. Precalienta el horno a 200°C.
  7. Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de tenis. Estira cada bola en forma redonda y fina con un rodillo sobre una superficie enharinada.
  8. Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa estirada. Añade algunas rodajas de huevo duro encima del relleno.
  9. Dobla la masa por la mitad, cubriendo el relleno, y presiona los bordes para sellar bien.
  10. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe cada Medfouna por ambos lados hasta que estén doradas.
  11. Transfiere las Medfounas a una bandeja de horno y hornéalas durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén bien cocidas por dentro.
  12. Retira las Medfounas del horno y déjalas enfriar ligeramente antes de servir. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca.