Mchuzi wa Samaki, un delicioso estofado de pescado que es popular en la cocina de Tanzania.

Ingredientes:

  • 500 g de filetes de pescado (preferiblemente pescado blanco), cortados en trozos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates medianos, picados
  • 1 chile rojo fresco, picado (opcional, ajustar al gusto)
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 taza de leche de coco
  • Jugo de medio limón
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. En una sartén grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio.
  2. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
  3. Agregar el ajo picado y el chile rojo (si se desea) a la sartén y cocinar durante unos minutos más.
  4. Añadir los tomates picados a la sartén y cocinar hasta que se ablanden.
  5. Agregar el jengibre rallado, el comino molido, la cúrcuma en polvo y el curry en polvo. Mezclar bien para combinar todos los sabores y cocinar durante unos minutos para que las especias se calienten y liberen su aroma.
  6. Colocar los trozos de pescado en la sartén y cubrirlos con la salsa de especias. Cocinar a fuego medio durante unos minutos para sellar el pescado por ambos lados.
  7. Agregar la leche de coco a la sartén y mezclar suavemente para combinar con la salsa y cubrir el pescado. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
  8. Exprimir el jugo de medio limón sobre el pescado y mezclar suavemente. Esto le dará un toque de acidez al plato.
  9. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Ajustar los condimentos según tus preferencias personales.
  10. Retirar del fuego y servir caliente. Puedes espolvorear con perejil fresco picado para decorar, si lo deseas. Se puede acompañar con arroz, ugali (una especie de polenta) o chapati.